Axoa de veau

L’axoa de veau est un plat typiquement basque. Ce ragoût parfumé est préparé avec de la viande de veau hachée, des poivrons, des oignons, de l’ail et bien sûr du fameux piment d’Espelette, qui apporte une chaleur douce et subtile. Lentement mijoté, l’axoa est un plat convivial, souvent servi avec des pommes de terre ou du riz, qui incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine basque. C’est un incontournable des fêtes et des tables familiales du Pays Basque.
Cette recette repose sur une cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer harmonieusement.