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Axoa de volaille

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Panier Vide

Axoa de volaille

Ingrédients:
  • 4 KG DE POULET DESOSSE
  • 200 GR DE POIVRONS ROUGES ET VERTS
  • 300 GR D’OIGNONS
  • 50 GR D’AIL
  • 500 GR DE FONDS DE VOLAILLE FRAIS
  • 200 GR DE POIREAUX
  • SEL, POIVRE, PIMENT D’ESPELETTE
Préparation:
  • Mélanger tous les ingrédients, les passer au hachoir avec une grosse grille.
  • Faire revenir tout le mélange haché dans un peu de graisse de canard.
  • Ajouter le fonds de volaille et un peu d’eau.
  • Laisser cuire 1 H environ.
  • Assaisonner, puis laisser refroidir.
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