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Crumble de carottes et de boudin noir

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Crumble de carottes et de boudin noir

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Ingrédients:
  • 400 g de boudin noir,
  • 6 belles carottes,
  • 75 g de beurre,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 petit oignon,
  • 50 g de farine,
  • 50 g de chapelure,
  • sel, poivre,
  • 1 brin de thym
  • citron
Préparation:
  • Préchauffez le four à 200 °C ( TH 6/7 ).
    Pelez les carottes, puis coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire à couvert dans de l’eau un peu salée pendant 20 minutes environ.
  • Épluchez et émincez l’oignon. Retirez la peau du boudin et coupez-le en morceaux.
  • Dans une poêle, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et le boudin pendant 5 minutes.
  • Égouttez les carottes et écrasez-les grossièrement. Ajoutez une noix de beurre, salez, poivrez.
  • Dans un plat à gratin moyen, étalez une couche de boudin, puis une autre de carottes écrasées.
  • Faites fondre le beurre.
  • Dans un saladier, mêlez la farine, la chapelure et le poivre. Versez peu à peu le beurre fondu en mélangeant avec une fourchette.
  • Recouvrez la couche de carottes avec pâte sableuse et passez au four pendant 15 minutes.
  • Décorez d’un brin de thym citron.
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