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Courgettes farcies au boeuf

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Courgettes farcies au boeuf

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Ingrédients:
  • 4 belles courgettes rondes ou 2 longues,
  • 2 échalotes,
  • 2 tomates,
  • 200 g de viande de boeuf hachée,
  • 1 branche de basilic,
  • 3 cuiller à soupe de pignons de pin,
  • 3 cuiller à soupe d’huile d’olive,
  • sel et poivre du moulin
Préparation:
  • Préchauffez le four à 180 ° C ( th 6 ). Lavez les courgettes, tranchez-les en deux dans la longueur, coupez le haut si elles sont rondes, puis creusez-les avec une cuillère.
  • Coupez la chair prélevée en dés. Pelez et émincez les échalotes. Lavez les tomates, coupez-les en quatre, ôtez les graines et détaillez la chair en dés.
  • Dans une poêle, chauffez 2 cuiller à soupe d’huile d’olive, puis faites-y revenir les échalotes 5 min avec les dés de courgette. Ajoutez la viande, les dés de tomate, le basilic ciselé et les pignons de pin.
  • Salez, poivrez et laissez cuire 5 min, en mélangeant régulièrement. Garnissez les courgettes de cette farce et placez-les dans un plat à gratin.
  • Arrosez avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et enfournez pour 40 min. Servez bien chaud. Si vous êtes pressée, faites précuire les courgettes évidées 10 min à la vapeur pendant la préparation de la farce. Dans ce cas, réduisez la cuisson au four à 25 min.
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