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Brochettes de porc aux pruneaux

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Brochettes de porc aux pruneaux

Pour: 4 personnes
Ingrédients:
  • 500 g de porc,
  • 300 g de couscous moyen,
  • 20 pruneaux,
  • 40 g de raisins secs,
  • 40 g d’amandes éffilées,
  • 16 abricots secs,
  • 4 cuiller à café de graines de sésame,
  • 4 cuiller à soupe de miel,
  • 2 cuiller à soupe de sauce soja,
  • huile,
  • sel et poivre
Préparation:
  • Taillez la viande en cubes, enfilez-les sur des brochettes en intercalant des pruneaux et des abricots. Placez-les dans un plat, versez dessus le miel mélangé à la sauce soja. Faites mariner 15 min au frais.
  • Incorporez 1 cuiller à soupe d’huile dans le couscous salé, ajoutez les raisins secs. Versez de l’eau bouillante à niveau, couvrez et laissez gonfler. Faites griller à blanc les amandes dans une poêle, ajoutez-les au couscous égrainé.
  • Faites cuire les brochettes dans une poêle huilée, poivrez. Versez la marinade dessus en fin de cuisson, poudrez de sésame. Servez aussitôt avec le couscous.
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