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Sauce béchamel

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Sauce béchamel

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Ingrédients:
  • POUR 1 GRATIN DE 500 G DE LEGUMES
  • 1 / 2 de lait,
  • 2 noix de beurre,
  • 2 cuillères de farine,
  • sel, poivre,
  • 1 pincée de noix de muscade.
Préparation:
  • Dans une casserole à fond épais, mettre le beurre à fondre. Quand il est presque fondu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger au fouet, hors du feu.
  • Quand le mélange est bien lisse, remettre à feu vif, sans cesser de tourner, et verser le lait froid d’un seul coup.
  • Ajouter du sel, du poivre et, selon le goût, la noix muscade râpée. Après les premiers bouillons, la sauce est prête à être employée.
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