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Brandade de morue

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Brandade de morue

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Pour: 2 personnes
Ingrédients::
  • 400 g de pommes de terre réduites en purée
  • 200 g de morue
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation::
  • Faites une purée de pommes de terre.
  • Déssaler la morue durant au moins 12 h dans l’eau fraîche au réfrigérateur. Changer l’eau régulièrement.
  • Cuire la morue dans le lait pendant 20 à 25 min.
  • Égoutter la morue et émietter sur la purée.
  • Ajouter 2 gousses d’ail hachées et un trait d’huile d’olive. Ne pas saler, la morue est déjà assez salée.
  • Déposer la brandade dans un plat à four et enfourner pendant 10 min environ à 180 ° ( thermostat 6 ).
  • On peut également faire gratiner avec du gruyère ou saupoudrer de persil haché.
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