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Galette primeur

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Piperade - 700g
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Galette primeur

Pour: 6 personnes
Ingrédients:
  • 3 petites courgettes,
  • 3 carottes nouvelles,
  • 3 navets nouveaux,
  • 150 g de feta,
  • 3 oeufs,
  • 2 oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 3 tranches de mie de pain,
  • 1 bouquet de persil,
  • huile,
  • sel et poivre.
Préparation:
  • Lavez les légumes, râpez-les. Pressez les courgettes dans un linge afin d’en extraire le maximum d’eau. Mixez la mie de pain, émiettez la feta, battez les oeufs. Pelez et hachez les oignons et l’ail. Effeuillez et ciselez le persil.
  • Dans une jatte, mélangez l’ensemble des ingrédients ( légumes, feta, mie de pain, oeufs, oignons, ail et persil ). Salez et poivrez.
  • Confectionnez des petites galettes avec vos mains légèrement humides.
  • Dans une poêle huilée, faites cuire les galettes de légumes pendant 5 min sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
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