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Flans à la carotte

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Flans à la carotte

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Ingrédients:
  • 250 g de carottes,
  • 1 échalote,
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuil à soupe de sucre en poudre,
  • 60 cl de lait,
  • 4 oeufs + 1 jaune,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 15 brins de ciboulette,
  • 1 noix de beurre pour les ramequins,
  • sel et poivre
Préparation:
  • Préchauffez le four à 100 ° C ( th 3-4 ). Pelez et rincez les carottes, coupez-les en rondelles et plongez-les dans de l’eau bouillante salée.
  • Laissez cuire 15 min et égouttez. Pelez et émincez l’échalote. Ajoutez les carottes, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 10 min.
  • Mixez ensuite les carottes avec le lait. Ajoutez les oeufs entiers et le jaune, salez et poivrez. Beurrez quatre ramequins, versez-y la préparation et enfournez pour 30 min.
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez-la quelques minutes. Pendant ce temps, mélangez la crème avec la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  • Servez les flans chauds ou froids, avec 1 cuiller de crème à la ciboulette sur le dessus.
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