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Céleri rapé sauce rémoulade

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Céleri rapé sauce rémoulade

Préparation:
  • Préparez une mayonnaise en mélangeant 1 jaune d’œuf avec 20 g de moutarde, quelques gouttes de vinaigre, du sel et 1 pincée de piment de cayenne. Versez progressivement 10 cl d’huile en fouettant.
  • Pelez une boule de céleri-rave, râpez-la. Arrosez de ½ jus de citron, puis incorporez la mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement selon le goût, mélangez et servez avec un quartier de citron ( facultatif ).
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