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Cabillaud en cocotte

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Cabillaud en cocotte

Ingrédients:
  • 4 tranches de cabillaud,
  • 50 g de beurre ou de margarine,
  • persil ou cerfeuil,
  • 800 g de pommes de terre,
  • 1 citron,
  • bouquet garni,
  • sel, poivre.
Préparation:
  • Dans une cocotte, faites chauffer 50 g de beurre ou de margarine. Mettez-y les tranches de poisson à dorer et l’oignon coupé en quatre. Arrosez de jus de citron. Ajoutez sel, poivre, bouquet garni.
  • Fermez la cocotte. Laissez mijoter 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape;
  • Épluchez les pommes de terre. Ajoutez-les dans la cocotte après 10 minutes de cuisson. Refermez la cocotte et laissez cuire encore 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape.
  • Pour servir, disposez les pommes de terre dans le fond d’un plat, les tranches de poisson par-dessus. Saupoudrez de persil ou de cerfeuil.
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