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Cheese cake

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Cheese cake

Pour: 6 personnes
Ingrédients:
  • 1 citron,
  • 500 g de ricotta ( fromage frais italien ou de St moret),
  • 180 g de biscuits sablés,
  • 90 g de beurre,
  • 2 oeufs,
  • 120 g de sucre en poudre,
  • ½ cuillerée à café d’extrait de vanille.


Pour le sirop :2 citrons, 150 g de sucre en poudre;

Préparation:
  • Ecrasez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre 80 g de
    beurre et malaxez-le avec. Beurrez un moule à bords amovibles et
    tapissez le fond avec la pâte de biscuits, en appuyant avec les mains.
  • Placez au frais pendant 30 min.
  • Râpez le zeste du citron et pressez-en le jus. A l’aide d’un fouet
    électrique, mixez dans une jatte, le fromage frais avec le sucre, le
    zeste, le jus du citron et la vanille. Quand le mélange est lisse,
    incorporez les oeufs un par un.
  • Préchauffez le four à 180 °C ( th 6 ). Versez la préparation dans le
    moule et enfournez pour 30 à 35 min. Laissez tiédir le dessert et
    placez au frais.
  • Pour le sirop : détaillez un citron en finez rondelles et faites-les
    légèrement dorer sous le gril du four. Faites cuire dans une casserole,
    le sucre, ½ verre d’eau et le jus du dernier citron.
  • Quand le sirop est bien épais, laissez-le refroidir. Puis disposez sur le
    cheese-cake les rondelles de citron et nappez de sirop. Placez au
    réfrigérateur 3 heures.
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