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Cake marbré

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Cake marbré

Pour: 6 personnes
Ingrédients:

Pour la pâte blanche :

  • 8 jaunes d’oeufs,
  • 275 g de sucre,
  • 200 g de farine,
  • ½ sachet de levure chimique,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • 75 g de beurre.

Pour la pâte au chocolat :

  • 3 jaunes d’oeufs,
  • 75 g de sucre,
  • 1 cuiller à soupe de crème fraîche,
  • 50 g de farine + pour le moule,
  • 1 c à café de levure chimique,
  • 10 g de cacao en poudre ( non sucré ),
  • 20 g de beurre + pour le moule.
Préparation:
  • Préchauffez le four à th 6 ( 180°C ).
  • Pour la pâte blanche : faites fondre doucement le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajoutez la crème fraîche ainsi que le beurre fondu.
    Mélangez ensuite la farine et la levure, et incorporez-les à la préparation en remuant bien.
  • Pour la pâte au chocolat : faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
    Mélangez la farine, la levure et le cacao, et incorporez-les à la préparation aux oeufs.
  • Beurrez et farinez un moule à cake. Versez dans le moule la moitié de la pâte blanche.
    Ajoutez ensuite la moitié de la pâte au chocolat, mélangez légèrement avec la pointe d’un couteau, un peu comme si vous dessiniez des vagues.
  • Renouvelez l’opération avec le reste de pâte blanche, puis de pâte au chocolat.
  • Enfournez le cake et faites-le cuire 45 min environ, tout en surveillant la cuisson à la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre;
  • Sortez le cake du four et laissez-le tiédir 10 min.
  • Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
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