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Beignets de pommes

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Beignets de pommes

Pour: 6 personnes
Temps de cuisson: 7 minutes
Ingrédients:
  • 500 g de pommes de reinette,
  • 50 g de sucre,
  • 1 verre de rhum,
  • bain de friture d’huile de préférence.
Préparation:
  • Faire une pâte à frire, la laisser lever 1 H. Pendant ce temps, peler les pommes,
    les couper en rondelles épaisses, chaque pomme en quatre ou cinq tranches, les
    poudrer de sucre, les arroser de rhum et les laisser macérer, puis au moment de
    les cuire, mélanger le blanc en neige à la pâte, éponger les tranches de pommes et
    tremper dans la pâte à frire.
  • Bien les enrober de pâte et les plonger à mesure dans la friture brûlante.
  • Retourner plusieurs fois ces beignets qui ne se retournent pas d’eux-mêmes,
    comme les autres, et, quand ils sont bien dorés des deux côtés et que la pâte est
    bien croquante, les égoutter, les poudre de sucre, et servir.
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