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Pâte brisée

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Pâte brisée

Ingrédients:
  • 250 g de farine,
  • sel,
  • 125 g de beurre,
  • une cuillerée à café de levure du boulanger.
Préparation:
  • Dans une terrine, mettez la farine, faites un creux au milieu, mettez une pincée de sel, puis le beurre, ou alors : moitié moitié que vous aurez fait un peu ramollir.
  • Dans un petit demi verre d’eau tiède, faites fondre la levure de boulanger, remuez bien pour qu’elle fasse crème.
  • Commencez à travailler votre pâte avec spatule en bois puis, quand le travail devient trop difficile, mettez les mains et versez la levure, tout en continuant de travailler. S’il le faut, vous ajoutez un peu de farine, c’est à vous de voir. Il faut que votre pâte soit souple, mais ne colle plus aux doigts. Vous la mettez alors en boule.
  • Vous recouvrez la terrine la contenant d’un linge et vous laissez reposer au moins deux heures, plus sera mieux.
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