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Pâte à baba

Isabelle et Jean Luc Lavignac

Recettes traditionnelles et gastronomiques

05 59 29 25 65

4, avenue de la mairie

64250 Cambo les Bains

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Pâte à baba

Pour: 8 personnes
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 15
Ingrédients:
  • 125 g de farine de blé,
  • 5 g de levure fraîche de boulanger,
  • 2 cuillères à soupe d’eau,
  • 2 oeufs,
  • 1 cuillère à café de sel,
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre,
  • 40 g de beurre,
  • 5 cl de lait.
Préparation:
  • Faites ramollir le beurre.
  • Délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez dans le bol du robot la levure, une cuillère à soupe de lait, la farine et le sel.
  • Mélangez à vitesse réduite en ajoutant les oeufs un à un. Pétrissez 8 minutes à vitesse moyenne pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  • À la fin incorporez le reste de lait, puis le sucre et les morceaux de beurre ramolli. La pâte s’étire facilement sans casser.
  • Réservez-la dans un cul de poule pendant 15 minutes à température ambiante.
  • Rompez la pâte à la main. Utilisez-la pour préparer un baba. Sinon conservez au réfrigérateur ou au congélateur.
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